Almaniyanın "Economic Weekly" veb saytında 25 dekabrda "Bu qidalar artıq 3D printerlər vasitəsilə çap edilə bilər" başlıqlı məqalə dərc edilib. Müəllif Kristina Hollanddır. Məqalənin məzmunu belədir:
Bir ucluq ət rəngli maddəni davamlı olaraq püskürdü və təbəqə-təbəqə tətbiq etdi. 20 dəqiqədən sonra oval formalı bir şey peyda oldu. Bu, qəribə dərəcədə steykə bənzəyir. Yapon Hideo Oda 1980-ci illərdə ilk dəfə "sürətli prototipləmə" (yəni 3D çap) ilə təcrübə apararkən bu ehtimalı düşünübmü? Oda, materialları təbəqə-təbəqə tətbiq etməklə məhsulların necə hazırlanacağına diqqətlə baxan ilk tədqiqatçılardan biri idi.
Sonrakı illərdə oxşar texnologiyalar əsasən Fransa və ABŞ-da inkişaf etdirilib. Ən geci 1990-cı illərdən bəri texnologiya sıçrayışlarla inkişaf edib. Bir neçə əlavə istehsal prosesi kommersiya səviyyələrinə çatdıqdan sonra bu yeni texnologiyaya diqqət yetirən sənaye, daha sonra isə media oldu: İlk çap olunmuş böyrəklər və protezlər haqqında xəbərlər 3D çapı ictimaiyyətin diqqətinə çatdırdı.
2005-ci ilə qədər 3D printerlər yalnız son müştərilərin əli çatmayan sənaye cihazları idi, çünki onlar böyük, bahalı və tez-tez patentlərlə qorunurdular. Lakin, 2012-ci ildən bəri bazar çox dəyişib — qida 3D printerləri artıq yalnız iddialı həvəskarlar üçün deyil.
Alternativ Ət
Prinsipcə, bütün pasta və ya püre qidaları çap edilə bilər. 3D çaplı veqan əti hazırda ən çox diqqəti cəlb edir. Bir çox startap bu yolda böyük biznes imkanlarını hiss edib. 3D çaplı veqan əti üçün bitki mənşəli xammal noxud və düyü liflərindən ibarətdir. Təbəqə-təbəqə texnikası ənənəvi istehsalçıların illərdir edə bilmədiyi bir şeyi etməlidir: Vegetarian ət yalnız ətə bənzəməməli, həm də mal əti və ya donuz ətinə yaxın dadlı olmalıdır. Üstəlik, çap olunmuş obyekt artıq təqlid etmək nisbətən asan olan hamburger əti deyil: Bu yaxınlarda İsrailin startap şirkəti "Redefining Meat" ilk 3D çaplı file mignonunu təqdim etdi.
Əsl Ət
Bu arada, Yaponiyada insanlar daha da böyük irəliləyişlər əldə ediblər: 2021-ci ildə Osaka Universitetinin tədqiqatçıları müxtəlif bioloji toxumaları (yağ, əzələ və qan damarları) yetişdirmək üçün yüksək keyfiyyətli mal əti cinslərindən olan Wagyu kök hüceyrələrindən istifadə ediblər və sonra çap etmək üçün 3D printerlərdən istifadə ediblər. Onlar bir yerə qruplaşdırılıb. Tədqiqatçılar digər mürəkkəb ətləri də bu şəkildə təqlid etməyə ümid edirlər. Yaponiyanın dəqiq cihaz istehsalçısı Shimadzu, 2025-ci ilə qədər bu becərilən əti kütləvi şəkildə istehsal edə bilən 3D printer yaratmaq üçün Osaka Universiteti ilə əməkdaşlıq etməyi planlaşdırır.
Şokolad
Ev 3D printerləri qida dünyasında hələ də nadir hallarda istifadə olunur, lakin şokoladlı 3D printerlər nadir istisnalardan biridir. Şokoladlı 3D printerlərin qiyməti 500 avrodan çoxdur. Bərk şokolad bloku ucluqda mayeyə çevrilir və sonra əvvəlcədən müəyyən edilmiş formaya və ya mətnə çap edilə bilər. Tort salonları da ənənəvi olaraq hazırlanması çətin və ya qeyri-mümkün olan mürəkkəb formalar və ya mətnlər hazırlamaq üçün şokoladlı 3D printerlərdən istifadə etməyə başlayıblar.
Vegetarian Qızılbalıq
Vəhşi Atlantik qızılbalıqlarının həddindən artıq ovlandığı bir vaxtda, böyük qızılbalıq fermalarından alınan ət nümunələri demək olar ki, hər yerdə parazitlər, dərman qalıqları (məsələn, antibiotiklər) və ağır metallarla çirklənmişdir. Hal-hazırda bəzi startaplar qızılbalığı sevən, lakin ətraf mühit və ya sağlamlıq səbəbləri ilə balığı yemək istəməyən istehlakçılara alternativlər təklif edirlər. Avstriyadakı Lovol Foods şirkətinin gənc sahibkarları noxud zülalından (ətin quruluşunu təqlid etmək üçün), yerkökü ekstraktından (rəng üçün) və dəniz yosunundan (dad üçün) istifadə edərək hisə verilmiş qızılbalıq istehsal edirlər.
Pizza
Hətta pizzanı belə 3D çap etmək olar. Bununla belə, pizzanı çap etmək üçün bir neçə başlıq tələb olunur: xəmir üçün biri, pomidor sousu üçün biri və pendir üçün biri. Printer çoxmərhələli proses vasitəsilə müxtəlif formalı pizzalar çap edə bilər. Bu inqrediyentlərin tətbiqi cəmi bir dəqiqə çəkir. Mənfi cəhəti odur ki, insanların sevimli əlavələri çap edilə bilməz və əsas marqarita pizzanıza nisbətən daha çox əlavə istəyirsinizsə, onu əl ilə əlavə etməlisiniz.
2013-cü ildə NASA Marsa səyahət edən gələcək astronavtları təzə qida ilə təmin etmək məqsədi daşıyan bir layihəni maliyyələşdirdikdə, 3D çaplı pizzalar xəbər başlıqlarına çıxdı.
İspaniyanın Natural Health startapının 3D printerləri də pizza çap edə bilir. Lakin bu maşın bahadır: hazırkı rəsmi veb sayt 6000 dollara satılır.
Əriştə
2016-cı ildə makaron istehsalçısı Barilla, ənənəvi istehsal prosesləri ilə əldə edilməsi mümkün olmayan formalarda makaron çap etmək üçün durum buğda unu və sudan istifadə edən 3D printeri nümayiş etdirdi. 2022-ci ilin ortalarında Barilla, makaron üçün ilk 15 çap edilə bilən dizaynını təqdim etdi. Qiymətlər yüksək səviyyəli restoranları hədəf alan fərdiləşdirilmiş makaron porsiyası üçün 25 avrodan 57 avroya qədər dəyişir.
Yazı vaxtı: 06 Yanvar 2023
